Receita de Salada de Lentilhas: Um Clássico da Cozinha Vegetariana

Uma explosão de sabores mediterrâneos em cada garfada:

Ingredientes:

Lentilhas belgas cozidas al dente
Tomates secos ao sol, picados finamente
Cebola roxa, finamente picada e macerada em vinagre balsâmico
Pimentão vermelho assado, descascado e picado em cubos
Salsa crespa, picada finamente
Azeite extra virgem frutado
Vinagre balsâmico de modena
Sal marinho e pimenta do reino moída na hora
Pão pita integral, torrado e esfregado com alho

Preparo:

A base: Em uma tigela ampla, disponha as lentilhas cozidas ainda mornas.
Os sabores intensos: Adicione os tomates secos picados, a cebola roxa macerada, o pimentão vermelho assado e a salsa fresca.
O tempero: Regue a salada com um fio generoso de azeite extra virgem e vinagre balsâmico. Tempere delicadamente com sal marinho e pimenta do reino moída na hora.
A harmonização: Misture todos os ingredientes com cuidado, para que os sabores se integrem perfeitamente.
A finalização: Sirva a salada em porções individuais, acompanhada de pão pita integral torrado e esfregado com alho.

Dicas do Chef:

Escolha das lentilhas: Utilize lentilhas belgas para obter uma textura macia e saborosa. Cozinhe as lentilhas al dente, para que mantenham sua firmeza.
Tomates secos: Escolha tomates secos de alta qualidade, com um sabor intenso e frutado.
Vinagre balsâmico: Utilize um vinagre balsâmico de modena de boa qualidade, com um sabor complexo e equilibrado.
Pão pita: O pão pita integral adiciona uma textura crocante à salada e complementa os sabores intensos dos demais ingredientes.

Harmonização: Sugerimos um vinho tinto leve, como um Pinot Noir ou um Beaujolais, para acompanhar essa salada rica em sabores.

Observação: Essa salada pode ser servida tanto quente quanto fria. Para uma versão quente, aqueça levemente a salada antes de servir.

7- Salada Caprese Contemporânea: Um Clássico Reimaginado

Uma ode à simplicidade com um toque de sofisticação:

Ingredientes:

Tomates heirloom maduros, cortados em fatias irregulares
Mozzarella di bufala fresca, cortada em fatias grossas
Manjericão roxo, folhas inteiras
Azeite extra virgem frutado
Vinagre balsâmico de modena reduzido
Flor de sal e pimenta do reino moída na hora
Pinhões torrados
Rúcula fresca

Preparo:

A base: Em um prato raso e elegante, distribua as fatias de tomate heirloom de forma artística, criando um leque de cores vibrantes.
A cremosidade: Sobreponha as fatias de tomate com as fatias de mozzarella di bufala, permitindo que a umidade natural dos ingredientes se misture.
A frescura: Intercale as camadas com folhas de manjericão roxo, adicionando um toque de cor e aroma.
O tempero: Regue a salada com um fio generoso de azeite extra virgem e vinagre balsâmico reduzido. Tempere delicadamente com flor de sal e pimenta do reino moída na hora.
A crocância: Espalhe os pinhões torrados sobre a salada, adicionando uma textura contrastante e um sabor levemente tostado.
O toque final: Finalize a salada com um punhado de rúcula fresca, que adicionará um toque amargo e picante.

Dicas do Chef:

Escolha dos ingredientes: Utilize tomates heirloom maduros e com diferentes cores para criar um efeito visual mais interessante. A mozzarella di bufala deve ser de alta qualidade, com um sabor intenso e cremoso.
Azeite e vinagre: Utilize um azeite extra virgem frutado e um vinagre balsâmico de modena reduzido de boa qualidade. A combinação desses ingredientes realçará os sabores dos demais componentes da salada.
Apresentação: A apresentação é fundamental em uma salada caprese. Utilize um prato raso e de cor clara para destacar as cores vibrantes dos ingredientes.

Harmonização: Sugerimos um vinho branco espumante brut, como um Prosecco ou um Cava, para acompanhar essa salada leve e elegante . E caso voce queira outras opções de Receitas de Saladas confira outros artigos no nosso blog.

Observação: Para uma versão mais sofisticada, adicione algumas lascas de parmesão curado ou um fio de mel trufado.

Uma releitura contemporânea de um clássico atemporal!